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2012/2/8 16:27
四大金刚，名字听着有点吓人，这可不是庙里的菩萨，而是昔日上海人的四样经典早点：大饼、油条、粢饭和豆浆。小时候的早点一直就是这样的：大饼夹着油条吃，油条包在粢饭里吃，还要来一碗热豆浆过了吃，这是上海人最大众化的早餐。最有趣的要数粢饭，热腾腾的米饭放在木筒里，包粢饭的阿姨一只手掌里摊块湿布，另一只手抓起一团米饭，放在布上摊开，一根油条一折三放在米饭上，再两手合上一捏紧，前后不过几秒钟，热呼呼的粢饭团就交到你的手上了。吃起来一定要用两只手，捧着粢饭团吃一口把饭团捏一把，就是吃到最后一口，还要把饭团再捏捏紧。不过那都是从前的事了，昔日遍布街头巷尾的大饼摊难觅踪影，现在的孩子们都只认得肯德基爷爷和麦当劳叔叔了。偶尔也会去“新亚大包”或“永和豆浆”寻找童年的回忆，那里有油条、粢饭和豆浆供应，不过那都是台湾版的，毕竟和老上海的“四大金刚”有些不同。
改良版粢饭卷
原料：
糯米、大米、榨菜、肉松、油条。
做法：
1、糯米和大米以2：1的比例淘洗干净浸泡过夜后上蒸锅蒸熟；
2、速冻无明矾油条放烤箱180度15分钟烤脆，榨菜切末；
